Объем плазмы у человека равен 55-60% общего объема крови. Для отделения форменных элементов от плазмы применяется отстаивание или центрифугирование крови после предварительного прибавления к ней вещества, задерживающего ее свертывание. Эритроциты как более тяжелые оседают при этом на дно пробирки, образуя красный слой, а над ними располагается тонкий бесцветный или беловатый слой более легких лейкоцитов и кровяных пластинок (тромбоцитов), а над форменными элементами находится прозрачный, бесцветный или слегка желтоватый слой плазмы.
У человека плазма крови содержит 90-91% воды и 9-10% сухого остатка, в котором имеются белки и соли. Белки составляют у взрослых людей 6,6-8,2% плазмы, или около 3/4 ее сухого остатка. Она содержит 4-4,5% альбумина, 2,8-3,1% глобулина и 0,1-0,4% фибриногена.
Плазма крови у лошади содержит 2,7% альбумина и 4,6% глобулина, у быка — 3,3 и 4,1 %, у свиньи — 4,4 и 3,9%. Белковый коэффициент, или отношение альбуминов к глобулинам (при приравнивании количества глобулинов к единице), у человека колеблется от 1:1,5 до 1:2,3.
Общее количество белка крови человека увеличивается зимой и уменьшается летом.
Количество белков в плазме осенью меньше, чем весной, что зависит от характера питания.
У взрослого человека общее количество белков плазмы уменьшается с возрастом независимо от питания. При этом относительное содержание альбуминов падает, а глобулинов возрастает. У женщин количество глобулинов несколько больше, чем у мужчин.
Глобулины обеспечивают защитные свойства крови. Относящийся к глобулинам фибриноген имеет важное биологическое значение, так как участвует в свертывании крови. Он образуется и печени.
В плазме крови существуют промежуточные продукты обмена веществ, которые можно выделить из фильтрата после осаждения всех белков. К ним относятся мочевина, мочевая кислота, аминокислоты, креатинин, аммиак и др.
Азот, содержащийся в этих веществах, называется остаточным или небелковым азотом. Его количество у взрослого человека составляет 20-40 мг %, или 20-40 мг на 100 см3 крови.
В плазме крови находятся также глюкоза, молочная кислота, жир, жирные кислоты и жироподобные вещества. Натощак в плазме человека содержится 0,1-0,12% (100-120 мг %) глюкозы и около 0,5-1% жиров и жироподобных веществ. Максимальное количество холестерина у здоровых людей зимой и осенью (200-250 мг %), минимальное — весной и летом (170-180 мг %).
Общее содержание холестерина закономерно возрастает примерно до 70 лет, а затем снижается.
После приема пиши количество глюкозы в плазме человека можем возрасти до 0,2%, т. е. наблюдается алиментарная (пищевая) гипергликемия. Снижение содержания глюкозы в плазме ниже называется гипогликемией. Повышение количества глюкозы сверх 0,2%, и снижение ниже 0,05% вызывает тяжелые нарушения функций организма и ведет к смерти.
При покое количество молочной кислоты в крови равно 10-30 мг %. При усиленной физической работе оно в несколько раз увеличивается, также увеличивается и содержание фосфорной кислоты и её соединений с продуктами обмена белков и углеводов.
В крови находятся различные ферменты. Некоторые имеются только в плазме, другие – в форменных элементах. В плазме содержаться амилазы, расщепляющие углеводы, липаза, расщепляющая жиры, и оксидазы и пероксидазы, участвующие в окислительно-восстановительных процессах.
Основные электролиты плазмы (в среднем, в миллиграмм-процентах): Na – 280 – 350, Л – 18 – 20, Ca – 9 – 11, Mg – 1 – 3, Cl – 320 — 360, HCO3 – 160, SO4 – 22, HPO4 – 10.
Кроме того, в плазме крови человека содержится: йод – 0,002-0,013 мг %. Бром – 0,5-1,5 мг %. В эритроцитах есть и железо (в соединении с белками) – 50-60 мг %.
Спектральный анализ текущей крови позволил обнаружить, что в ней происходят окисление, расщепление углеводов без участия кислорода, расщепление соединений, содержащих фосфор, отщепление аммиака от белковых соединений.
При введении в кровь чуждых организму белков в ней появляются расщепляющие эти белки защитные белковые ферменты — протеазы, которые обладают специфичностью. Они расщепляют именно тот белок, который вводится в организм.
При удалении из плазмы фибриногена, превращающегося при свертывании в фибрин, получается сыворотка. Цельная кровь, лишенная фибриногена, называется дефибринированной. Она состоит из форменных элементов и сыворотки.
У кишечнополостных и низших червей доставка питательных веществ к клеткам тела и удаление остаточных продуктов обмена веществ осуществляется водянистой жидкостью — гидролимфой. У некоторых беспозвоночных она содержит белковые вещества, переносящие кислород. У членистоногих и моллюсков в незамкнутых сосудах циркулирует гемолимфа, в которой содержится больше белков и неорганических веществ, чем в гидролимфе. В гемолимфе растворены кровяные пигменты (хромопротеиды), выполняющие дыхательную функцию, и она одновременно осуществляет функцию крови и лимфы.
Ионный коэффициент и его значение
Содержание катионов и анионов в плазме и сохранение определенного соотношения между ними (ионный коэффициент) имеет значение для нормальной деятельности всех органов и тканей и в первую очередь для сохранности и нормального функционирования форменных элементов крови. Особенное значение имеет соотношение ионов натрия, калия и кальция.